Dù thèm đến mấy, những người này cũng đừng ăn quá nhiều thịt lợn

Views:

Theo BS Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng Quốc gia một số người mắc bệnh sau tuy không phải kiêng hoàn toàn nhưng cũng không nên ăn quá nhiều thịt lợn.

Thịt lợn được chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon và là món cơ bản để các đầu bếp tài ba tại các nhà hàng cao cấp hay các đầu bếp tại gia trổ tài khéo léo.

Thịt lợn chứa có nhiều chất dinh dưỡng lại dễ tiêu hóa nên thường được khuyên dùng cho trẻ em, người cao tuổi, người mới ốm dậy…

Tuy nhiên, theo BS Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng Quốc gia một số người mắc bệnh sau tuy không phải kiêng hoàn toàn nhưng cũng không nên ăn quá nhiều thịt lợn.

Người béo phì

Thịt lợn có 2 loại là thịt nạc và thịt mỡ, trong đó thịt mỡ chứa nhiều chất béo trong khi lượng protein lại rất ít. Nếu ăn quá nhiều loại thịt này sẽ dẫn đến chứng béo phì hoặc máu nhiễm mỡ.

Người bị tiêu chảy

Tiêu chảy là một trong những bệnh về đường tiêu hóa, bị tiêu chảy nếu không được phát hiện điều trị kịp thời sẽ rất nguy hiểm. Chế độ ăn uống ảnh hưởng rất lớn tới quá trình điều trị bệnh tiêu chảy. Vậy khi bị tiêu chảy không nên ăn thịt mỡ vì thịt mỡ chứa nhiều chất béo sẽ khó hồi phục hơn.

Người mắc bệnh gout

Thịt lợn chứa nhiều đạm, người mắc bệnh gout không nên ăn nhiều. Bởi, gout là bệnh rối loạn chuyển hóa có liên quan đến ăn uống. Vì vậy, điều trị bằng chế độ ăn thích hợp, vừa giảm tổng hợp axit uric vừa tăng đào thải axit uric qua thận.

Người bệnh vẫn cần ăn chất đạm động vật nhưng không ăn thịt lợn quá 1 lạng/ngày. Nếu ăn quá số lượng này, chất đạm sẽ khiến nồng độ axit uric quá cao trong máu dẫn đến lắng đọng các tinh thể urat hoặc tinh thể axit uric. Lắng đọng ở các khớp làm cho khớp bị viêm gây đau, lâu dần biến dạng cứng khớp…

Máu nhiễm mỡ cao

Người bị máu nhiễm mỡ cao chỉ nên ăn từ 50 gam – 70 gam/bữa.

Người bị cao huyết áp, tim mạch

Do thịt lợn có thành phần đạm cao nên người bị cao huyết áp, tim mạch không nên ăn thịt lợn. Việc hấp thu quá nhều chất sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu, từ đó gây ra nhiều thể bệnh tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch, tai biến, nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Người bị cao huyết áp, tim mạch cũng không nên ăn quá 50-70 gam/bữa.

Người bị sỏi thận

Người bị sỏi thận cũng cần hạn chế ăn thịt lợn. Bởi loại thịt này rất giàu protein khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng hình thành các loại sỏi.

Xem Tiếp

Nhiều người rã đông thực phẩm theo cách rất mất an toàn, chuyên gia bày cách an toàn nhất

Views:

Thịt rã đông rất dễ nhiễm khuẩn hơn so với thịt tươi, vì khi tinh thể nước đá tan chảy, để lại những lỗ nhỏ trên bề mặt thịt, nên vi khuẩn dễ xâm nhập và phát triển.

PV: Một ngày tôi đi làm về lúc 6h chiều và có 1,5h để hoàn thành bữa cơm tối cho gia đình. Thực ra, nấu nướng đơn giản không tốn nhiều thời gian nhưng mất thời gian chờ rã đông thực phẩm là chủ yếu. Tôi thường để thịt thà tự rã đông ở nhiệt độ thường, nhưng lâu quá, có khi cả buổi mới có thể sơ chế được. Giá như có cách rã đông nào tốn ít thời gian hơn thì tốt quá.

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Rã đông thịt cá thì hơi mất thời gian, tùy vào kích thước miếng thịt.

Một nguyên tắc rã đông thịt mà bạn cần biết là, thịt rã đông rất dễ nhiễm khuẩn hơn so với thịt tươi, vì khi tinh thể nước đá li ti trong miếng thịt tan chảy, để lại vô vàn những lỗ nhỏ trên bề mặt thịt, nên vi khuẩn dễ xâm nhập và phát triển.

Có một cách rã đông tương đối nhanh, rất tiện, nhưng không lợi. Đó là để thịt cá đông lạnh khơi khơi ở nhiệt độ thường cho đến khi rã đông hoàn toàn, và nhiều khi sau ‘hoàn toàn’ cả vài tiếng nữa. rã đông kiểu này vi khuẩn xâm nhập nhiều đấy. Rã đông vừa xong nên nấu nướng ngay, càng sớm càng tốt.

Bạn có thể rã đông bằng cách để miếng thịt còn trong bao kín, ngâm trong chậu nước. Cứ nửa tiếng thay nước một lần. Phương pháp rã đông này cần 2-3 giờ, tùy miếng thịt to hay nhỏ.

Còn một cách khác, đó là để hàng đông lạnh dưới vòi nước chảy. Cách chơi sang này nhanh hơn khoảng 1/3 thời gian so với ngâm trong nước.

Muốn nhanh cấp tốc thì rã đông trong lò vi sóng.

PV: Trong 3 cách rã đông mà ông nói, tôi có thử qua cách rã đông bằng lò vi sóng nhưng thấy có vẻ không ổn lắm, nhiều khi lỡ tay là thực phẩm chỗ tái chỗ chín. Có cách nào rã đông bằng lò vi sóng mà không rơi vào tình trạng thế này không?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Khi bạn mua lò vi sóng, đều có kèm theo sách hướng dẫn sử dụng. Với loại thực phẩm nào thì rã đông nên điều chỉnh thời gian và cường độ ra sao.

Rã đông bằng lò vi sóng thì siêu nhanh, nhưng bạn phải chấp nhận rủi ro, thịt dễ bị tái chín không đều.

PV: Theo tôi hiểu, thực phẩm không nên ngâm vào nước lâu, vì có thể mất chất. Vì thế tôi không bao giờ ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước cả. Vậy mà bây giờ lại nghe ông nói có thể rã đông bằng nước?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Tôi đã nói ban nãy, thịt vẫn còn trong bao kín rồi mới ngâm nước rã đông. Với thịt cá đông lạnh, khi rã đông thì mất chất ít nhiều, tùy miếng thịt to hay nhỏ, và công nghệ cấp đông.

PV: Nếu đã rã đông bằng nước được, thì tôi dùng nước nóng, nước ấm ngâm thực phẩm để rút ngắn hơn nữa thời gian rã đông có được không ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Được chứ, nước nóng khoảng 40 độ thì tốt, nhưng bạn có tin rằng bạn không "lỡ tay" với nước nóng không. Thịt bên ngoài sẽ hơi tái, nhưng bên trong lõi thịt vẫn còn đông.

PV: Một bài báo bày cách rã đông bằng cách ngâm cá đông lạnh trong nước ấm, có pha chút muối, chỉ cần 7 phút là miếng cá đông cứng sẽ mềm ra ngay. Đây có phải cách để rã đông nhanh không, thưa ông?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Ngâm nước muối để rã đông cá nhanh hơn là có cơ sở khoa học.

Tôi giải thích nôm na thôi nhé. Không chỉ là muối, mà bất cứ chất nào tan trong nước đều ít nhiều có công dụng như thế. Phân tử muối làm tinh thể nước đá trong thịt cá tan nhanh hơn. Nhưng đừng quên là còn tác động của nước ấm, tức là nhiệt độ của nước, trong công dụng rã đông nhanh.

Ở xứ lạnh, để làm băng tuyết đóng trên dày đặc trên đường tan nhanh hơn, người ta rải muối.

PV: Cũng trong bài báo này có nói, rã đông thịt dùng nước đường thì tốt hơn, cũng dùng nước ấm, và chỉ rã đông miếng thịt trong vòng 7 phút? Vai trò của muối và đường để làm rã đông có khác nhau không?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Muối và đường đều làm rã đông nhanh hơn, nhưng tác động của muối mạnh hơn đường.

Sở dĩ người ta dùng muối cho cá, còn đường cho thịt là do phù hợp với khẩu vị, nêm nếm sau này thôi. Cá mà có vị ngọt thì không ổn lắm.

Nếu miếng thịt rã đông trong nước đường hơi ấm 40 độ, chỉ trong vòng 7 phút, thì tôi có thể chắc chắn với bạn, đó là miếng thịt thái mỏng, dày khoảng vài ba phân là cùng. Với miếng thịt cỡ một kg, cần thời gian lâu hơn nhiều, chứ 7 phút, thì phía ngoài miếng thịt có thể mềm, nhưng trung tâm miếng thịt vẫn còn đông đá.

Nếu thời gian ngâm kéo dài cả giờ, thì vị ngọt hay mặn của thịt cá sẽ nhiều hơn, khó kiểm soát soát được. Đó là lý do vì sao mà những tay đầu bếp không chuộng kiểu rã đông có đường có muối.

PV: Rã đông thực phẩm, như ông nói, có khá nhiều cách: ngâm vào nước, để dưới vòi nước chảy, ngâm nước đường nước muối, rã đông bằng lò vi sóng… Nhưng người làm nội trợ như tôi vừa muốn nhanh vừa muốn an toàn. Theo ông, trong những cách rã đông trên, cách nào an toàn nhất?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Còn một cách rã đông nữa, mà tôi chưa đề cập. Đó là rã đông trong tủ lạnh.

Bạn chuyển thực phẩm đông lạnh như thịt, cá… từ ngăn đá xuống ngăn mát, phải để thực phẩm còn nguyên bao bì đấy nhé.

Cách rã đông này được xem là an toàn nhất, vì nhiệt độ ở ngăn mát làm chậm sự phát triển của vi sinh vật.

Nhược điểm của cách rã đông trong tủ lạnh là tốn thời gian, có khi mất hơn cả ngày mới rã đông được thịt, tùy miếng thịt to hay nhỏ. Do đó, bạn cần phải có kế hoạch trước. Hôm sau muốn làm barbecue, thì chuyển miếng thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát từ hôm trước.

PV: Trong trường hợp tôi có một miếng thịt rất to đã được cấp đông, tôi muốn dùng một phần để nấu thì phải rã đông cả miếng rồi mới cắt nhỏ được. Phần còn lại, tôi rã đông rồi làm đông lại trong ngăn đá tủ lạnh. Nhiều lần như vậy thì thịt có bị biến chất và nhiễm khuẩn không?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Rã đông toàn bộ, rồi cắt một miếng thịt ra xài, rồi lại tái đông miếng thịt chưa xài, ý của bạn hỏi như thế phải không?

Tùy theo cách rã đông, thì vi khuẩn ít hoặc nhiều đã nhiễm vào trong quá trình rã đông.

Sau đó, dù bạn có để miếng thịt trở lại vào ngăn đá, thì nhiều loại vi sinh vật chỉ ngưng hoạt động, chứ không chết. Lần sau rã đông, vi sinh lại ngo ngoe sống lại và phát triển.

Trường hợp xài dần miếng thịt thế này, bạn nên rã đông trong tủ lạnh. Cắt lấy ra phần muốn xài, phần chưa xài để ngay vào trong ngăn đá tái đông lại, thì hạn chế rủi ro vi sinh tốt nhất. Còn rã đông bên ngoài, rồi đem tái đông lại thì rủi ro vi sinh nhiều hơn.

Cũng nên lưu ý, so với thịt nguyên khối, thì thịt bằm hay thịt xay rất dễ nhiễm khuẩn sau rã đông, do diện tích tiếp xúc với môi trường ngoài lớn. Cách an toàn vẫn là nên rã đông trong tủ lạnh, chứ không nên rã đông bằng cách ngâm nước.

Tóm lại, rã đông, và tái đông nữa thì về mặt an toàn vẫn đạt, nếu tuân thủ cách rã đông "khó tính" nhất, là rã đông trong tủ lạnh.

Nhưng về mặt khẩu vị, thì tái (đông) đi tái lại như thế, nước cốt thịt sẽ thất thoát, một phần protein bị biến tính, độ ngọt thịt sẽ kém, thịt bị khô và dai hơn.

PV: Thế còn thịt đã nấu chín, nếu dùng không hết thì nên để vào trong ngăn đá hay ngăn mát, thưa ông?

Thịt nấu chín chỉ cần để ở ngăn mát tủ lạnh cũng bảo quản được vài ba ngày. Nhưng phải đun lại thịt trước khi bảo quản trong tủ lạnh.

PV: Tức là tôi sẽ hâm nóng lại nồi thịt, rồi để nồi thịt còn nóng, đậy nắp lại rồi đưa ngay vào tủ lạnh phải không ạ?

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Nên là: Đun nóng, để nguội, đậy nắp rồi mới đưa vào tủ lạnh.

Nếu bỏ vào tủ lạnh ngay khi nồi thịt còn nóng, thì hơi nước sẽ ngưng tụ trong tô hoặc nồi thịt. Nước ngưng tụ sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh. Điều này tương tư như "mồ hôi" ở nắp nồi cơm, làm cơm dễ thiu.

PV: Ngoài thịt thà cá mú đông lạnh, thỉnh thoảng tôi còn sử dụng rau quả đông lạnh nữa, nhưng quả thật với loại này tôi có phần lúng túng khi rã đông bởi có làm thế nào cũng khiến nó trở nên nhũn nhẽo khó coi.

Chuyên gia Vũ Thế Thành: Trái cây và bánh mì có thể rã đông ở nhiệt độ thường vì thời gian rã đông nhanh, khoảng 2-4 giờ.

Rau củ các loại như rau dền, cà rốt, củ cải… đằng nào cũng cho vào nồi nấu sôi thì rã đông làm gì cho tốn công.

Các món chế biến sẵn đông lạnh, như khổ qua nhồi thịt, cá kho tộ…thì cứ cho thẳng vào nồi canh hay hâm trong lò vi sóng cho tiện.

Nói chung, nếu "hàng lạnh" chuyển trực tiếp qua ‘hàng nóng’ mà không ảnh hưởng gì tới kỹ thuật nấu nướng thì cứ thế tới luôn. Chất bổ dưỡng và độ ngon vẫn còn nguyên.

Xem Tiếp

Những thói quen tốt của cha mẹ sẽ tác động tới con cái

Views:

Người xưa vẫn nói “cha mẹ nào con nấy” ám chỉ những thói quen sinh hoạt của cha mẹ ảnh hưởng tới con cái. Để giáo dục con cái không chỉ nói suông mà phải là hành động cụ thể. Mọi thái độ, hành vi và lối sống của người lớn cũng ảnh hưởng trực tiếp tới trẻ. Nếu trẻ thấy cha mẹ có thói quen tốt chúng sẽ học theo và ngược lại…

Ăn uống với màu sắc đa dạng

Ăn các loại thực phẩm có màu sắc khác nhau không chỉ là thú vị mà còn rất có lợi cho sức khoẻ, giúp con bạn hiểu được giá trị dinh dưỡng bên trong sắc màu đa dạng của các loại thực phẩm trong chế độ ăn thông thường của chúng.

Không nhất thiết trong bữa ăn nào cũng cần phải có nhiều màu sắc, nhưng bạn nên cố gắng kết hợp các loại trái cây và rau màu khác nhau vào chế độ ăn uống của con bạn như màu đỏ của cà rốt, màu xanh của lá, màu vàng của trứng, đậu và màu trắng của tinh bột...

Không bỏ bữa sáng

Nấu cho con một cách thường xuyên các bữa ăn chính ngay từ lúc bé giúp con bạn sẽ tiếp tục thói quen tốt này khi chúng lớn lên. Đặc biệt hãy dạy cho trẻ biết rằng dù có bận đến đâu cũng không bỏ bữa sáng lành mạnh bởi vì nó cung cấp năng lượng cho bộ não và năng lượng cho một ngày hoạt động khiến chúng luôn mạnh mẽ và tránh được các chứng bệnh kinh niên.

Trường Y đại học Harvard xác nhận rằng, không ăn sáng có liên quan đến khả năng bị béo phì gấp bốn lần. Và chất xơ cao trong nhiều loại ngũ cốc ăn sáng có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tiểu đường và bệnh tim.

Chọn những hoạt động thể chất thú vị

Không phải tất cả trẻ đều thích thể thao, thậm chí một số trẻ có thể sợ lớp học thể dục, nhưng nếu chúng thấy cha mẹ hoạt động tích cực và tìm được niềm vui trong các hoạt động thể dục thể thao, việc tham gia hoạt động thể chất sẽ trở nên tích cực và dễ dàng hơn đối với con cái và mang tình yêu đối với những hoạt động này khi lớn lên.

Nếu con bạn chưa tìm thấy niềm hứng khởi với việc chơi thể thao, hãy khuyến khích chúng tiếp tục thử sức và tích cực với các hoạt động này. Hãy giới thiệu cho con một loạt các hoạt động thể dục như bơi lội, bắn cung, hoặc thể dục dụng cụ để chúng chọn lựa môn mình thích.

Đừng ngồi ỳ lười nhác

Đừng để trẻ và chính mình ngồi ỳ trên ghế xem tivi mà hãy đi ra ngoài. Nghiên cứu của Mayo Clinic cho hay trẻ em xem truyền hình hơn một tiếng mỗi ngày có nguy cơ cao với một số vấn đề sức khoẻ như: Mắc lỗi ở trường; gặp khó khăn về hành vi chẳng hạn như các vấn đề tình cảm và xã hội hoặc gặp các rối loạn về sự tập trung; béo phì hoặc thừa cân; ngủ không theo quy luật bao gồm khó ngủ và ngủ rất sớm; ít thời gian hoạt động.

Đọc sách báo mỗi ngày

Phát triển kỹ năng đọc sách là thành tố thiết yếu cho sự thành công của con bạn ở trường thời điểm hiện tại và trong công việc sau này của trẻ.

Theo Cleveland Clinic, thói quen đọc giúp xây dựng lòng tự trọng của một đứa trẻ, xây dựng mối quan hệ với cha mẹ và những người xung quanh giúp chúng thành công trong cuộc sống sau này.

Bạn nên đọc truyện cùng bé trong lúc chơi cùng con hoặc thời gian trước khi cho trẻ ngủ. Việc đọc sách hàng ngày cho trẻ có thể bắt đầu vào khoảng 6 tháng tuổi.

Chọn những cuốn sách trẻ thích để chúng xem việc đọc sách như một bữa tiệc chứ không phải là việc mệt nhọc.

Uống nước lọc hàng ngày

Ngay cả khi con của bạn không hiểu tất cả những lý do tại sao đường quá nhiều là xấu cho chúng, bạn có thể giúp con hiểu những điều cơ bản bằng cách đưa cho con một thông điệp đơn giản: Uống nước lọc là tốt - nước ngọt không tốt.

Theo Hiệp hội tim mạch Hoa kỳ (AHA), đường trong nước giải khát không cung cấp chất dinh dưỡng đồng thời lượng calo có thể dẫn đến vấn đề cân nặng. Trong khi đó nước tinh khiết là một nguồn quan trọng mà con người không thể sống thiếu nó.

Nhìn vào nhãn hiệu thực phẩm, chứ không phải nhìn vào thiết kế

Con của bạn, đặc biệt là trẻ đến tuổi vị thành niên, có thể đã biết quan tâm đến nhãn hiệu trên quần áo của chúng. Bạn hãy cho chúng thấy có một loại nhãn khác quan trọng hơn đối với sức khoẻ đó là: Nhãn dinh dưỡng thực phẩm.

Cho trẻ xem các loại thực phẩm đóng gói mà chúng yêu thích có chứa các thông tin quan trọng về dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm.

Để tránh cho trẻ bị ngợp, hãy tập trung vào một số phần chính của nhãn, chẳng hạn như: Số lượng calo mỗi lần tiêu thụ, chất béo bão hòa và chất béo trans, số lượng đường…

Ăn tối cùng gia đình

Với lịch làm việc bận rộn, thật khó để có thời gian ngồi thưởng thức bữa ăn cùng nhau, nhưng bạn hãy cố gắng duy trì thói quen này.

Theo nghiên cứu của Đại học Florida, chia sẻ niềm vui trong bữa ăn gia đình giúp mối quan hệ gia đình trở nên gắn kết hơn; trẻ em được điều chỉnh hành vi tốt hơn; mọi người ăn nhiều đồ ăn bổ dưỡng hơn; trẻ em ít bị béo phì hoặc thừa cân; trẻ em ít có khả năng lạm dụng ma túy hoặc rượu….

Dành thời gian với bạn bè

Chơi với bạn bè dạy cho trẻ những kỹ năng xã hội có giá trị như giao tiếp, hợp tác và giải quyết vấn đề. Có bạn bè cũng có thể ảnh hưởng đến hiệu suất tiếp thu của trẻ ở trường học.

Khuyến khích trẻ phát triển giao tiếp với nhiều bạn và duy trì chơi với bạn bè thường xuyên. Điều này sẽ tạo cho trẻ những kỹ năng sống mà bản thân chúng có thể rút ra trong nhiều năm tiếp theo.

Giữ thái độ tích cực

Thật dễ dàng khiến trẻ em nản chí khi mọi thứ không đi theo cách của chúng. Giúp con học cách hồi phục khi chúng gặp khó khăn bằng cách cho trẻ thấy tầm quan trọng của việc duy trì thái độ tích cực.

Theo nghiên cứu về Đánh giá Tâm lý Trẻ em và Gia đình, trẻ em cũng như người lớn có thể có lợi từ tư duy tích cực và các mối quan hệ tốt.

Giúp con phát triển lòng tự trọng lành mạnh và tư duy tích cực bằng cách nói cho chúng rằng chúng thật đáng yêu, có khả năng và độc đáo, bất kể những thách thức mà chúng gặp phải.

Xem Tiếp

Không dám ăn nhiều thịt lợn, thịt bò do nguy cơ gây ung thư, hãy ăn thịt gà vì 10 lí do

Views:

Hầu hết mọi người, từ trẻ em đến người già đều thích ăn thịt gà. Không chỉ có giá thành rẻ, thịt gà còn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là 10 lợi ích tuyệt vời của việc ăn thịt gà.

Vì chứa nhiều dưỡng chất, là thực phẩm siêu lành mạnh nên thịt gà được sử dụng để tăng cân hoặc giảm cân. Thực phẩm này còn có tác dụng thúc đẩy sự tăng trưởng, phát triển các cơ bắp, các mô, làm cho chúng chắc khỏe hơn.

Ngoài lí do trên, giờ đây, nhiều người cũng có xu hướng chọn ăn thịt gà thay cho thịt đỏ (thịt lợn, thịt bò) vì họ tin rằng nó lành mạnh hơn, đặc biệt sau khi Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đưa thịt đỏ vào danh sách thực phẩm nguy hiểm do kích hoạt các tế bào ung thư trong cơ thể.

1. Giàu protein

Ai cũng biết rằng thịt gà có chứa lượng protein cao giúp hình thành cơ bắp chắc khỏe hơn. Đây là nguồn cung cấp thịt nạc và protein ít chất béo tốt nhất, từ đó bạn có thể ăn thoải mái mà không lo việc tăng cân.

2. Chống lại căn bệnh trầm cảm

Thịt gà chứa hàm lượng cao một loại axit amin được gọi là tryptophan. Đó là lý do tại sao bạn cảm thấy thoải mái sau khi ăn thịt gà.

Nếu bạn đang cảm thấy mệt mỏi và căng thẳng, hãy ăn vài cánh gà để giúp tăng mức serotonin trong não, từ đó cải thiện tâm trạng và làm giảm sự căng thẳng.

3. Phòng ngừa bệnh loãng xương

Nếu con bạn đang ở tuổi dậy thì, bố mẹ của bạn đang ngày càng già đi, tất nhiên bạn rất quan tâm đến vấn đề xương khớp của những người thân yêu. Nhưng đừng lo lắng, một bát canh gà mỗi ngày có thể giúp cả gia đình bạn ngăn ngừa bệnh loãng xương.

4. Tốt cho tim mạch

Ăn thịt gà giúp bạn kiểm soát và ngăn chặn nồng độ homocysteine và điều này giúp bảo vệ trái tim chống lại các bệnh tim mạch khác nhau. Homocysteine là một axit amin có thể gây nguy hiểm cho tim của bạn nếu nó ở mức cao

5. Giàu phốt pho

Ăn gà cũng sẽ giúp bạn luôn có một nụ cười đẹp. Bởi vì hàm lượng phốt pho nhiều có trong thịt gà có tác dụng giúp răng và xương chắc khỏe.

Ngoài ra, khoáng chất này cũng giúp duy trì thận, gan và hệ thần kinh trung ương hoạt động tốt hơn.

6. Giàu selenium

Selenium là một trong những thành phần chính của thịt gà. Vậy selenium là gì? Đây chính là một khoáng chất cần thiết giúp cải thiện sự trao đổi chất của cơ thể. Nó cũng giúp các tuyến giáp hoạt động tốt hơn đồng thời cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Selenium còn giúp bạn giảm cân cũng như tránh xa một số căn bệnh. Vì vậy, hãy thường xuyên đưa thịt gà vào thực đơn bữa cơm gia đình.

7. Tăng cường sự trao đổi chất

Vitamin B6 có trong thịt gà thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể, có nghĩa là nó giúp việc tiêu hóa thức ăn trở nên nhanh hơn mà không lưu giữ quá nhiều lượng chất béo trong cơ thể, từ đó giúp giảm cân.

Ngoài ra, Vitamin B6 còn giúp mạch máu khỏe mạnh hơn.

8. Giàu niacin

Niacin là một vitamin thiết yếu giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh ung thư. Các nhà khoa học tìm thấy niacin có rất nhiều trong thịt gà, từ đó giúp bảo vệ cơ thể chống lại các tổn thương di truyền do DNA bị lỗi và các loại ung thư khác nhau.

9. Tốt cho mắt

Giống như nhiều thực phẩm khác, thịt gà cũng có thể giúp bạn có thị lực tốt hơn. Lượng chất retinol, alpha và beta-carotene, lycopene có trong thịt gà đều có nguồn gốc từ Vitamin A. Đây chính là những dưỡng chất cần thiết để giúp bạn có một đôi mắt khỏe.

10.Tăng cường sự phát triển của các tế bào

Hầu hết mọi người đều phải đối mặt với tình trạng môi khô hay da bị nứt nẻ. Có một chất gọi là riboflavin được tìm thấy trong thịt gà , đặc biệt là gan gà, giúp sửa chữa các mô và giúp da và môi của bạn luôn tràn đầy sức sống.

Xem Tiếp

Thói quen buổi sáng thế nào là đúng khoa học?

Views:

Hầu hết mọi người đều có một số thói quen lặp lại vào mỗi buổi sáng, trước khi bắt đầu một ngày mới, tuy nhiên những thói quen ấy có thực sự tốt cho cơ thể hay không?

Tắm thế nào là đúng cách

Ngày nào cũng tắm chưa hẳn đã tốt. Có những bằng chứng cho thấy tắm quá nhiều có ảnh hưởng đến da và gây ra tình trạng khô, cứng tóc. Bởi thói quen này vô tình đã tẩy đi nhiều vi khuẩn và lớp dầu tự nhiên có lợi cho da và tóc.

Bà Lynne Goldberg, bác sĩ da liễu và cũng là giám đốc trung tâm y tế của Trung tâm Y tế Boston, nói rằng: "Buồn cười là những người có mồ hôi dầu lại cho rằng cần phải gội đầu thường xuyên. Họ phải biết rằng, suy nghĩ đó đang làm da đầu ngày càng khô và tiết ra nhiều dầu hơn”.

Hãy đến ý đến độ khô của da, da đầu, và kết cấu của tóc. Nếu chúng không quá nhờn hoặc quá khô, bạn chỉ cần tắm một hoặc hai lần một tuần.

Nếu tóc của bạn xoăn và dày, thậm chí không cần gội đến 2 lần một tuần, bởi chúng khiến bã nhờn khó lan rộng.

Uống cà phê vào giờ nào

Cơ thể con người xảy ra rất nhiều hoạt động vào buổi đêm và sáng sớm. Như lọc, thải độc vào ban đêm, hay là sản sinh ra caffeine khi thức dậy.

Vâng, bạn không hề nhìn nhầm đâu. Khoảng thời gian từ 8 đến 9 giờ sáng là lúc cơ thể tiết ra hooc-môn cortisol, một loại caffeine tự nhiên.

Vì vậy, theo Stephen Miller, nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Đại học Uniformed Services of the Health Sciences (Bethesda, Maryland), nếu uống cà phê vào thời điểm này, có thể gây phản tác dụng, giảm công năng của cortisol.

Miller khuyên không nên uống cà phê trong vòng một tiếng sau khi thức dậy.

Đừng lười tập thể dục

Nghiên cứu cho thấy rằng, tập thể dục trước khi ăn sáng giúp ích cho quá trình giảm cân, đốt cháy chất béo dư thừa để chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể.

Tập thể dục vào buổi sáng đồng nghĩa với cơ hội hấp thu ánh sáng sáng mặt trời tốt hơn, đây là chìa khóa để thiết lập đồng hồ sinh học cho cơ thể.

Một nghiên cứu cho thấy, phơi nắng những người thường xuyên phơi nắng trong vòng hai giờ sau khi thức dậy thon gọn hơn và quản lý trọng lượng tốt hơn những người không hấp thụ ánh sáng tự nhiên.

Tập thể dục, nhưng tập gì

Bất kỳ cách tập thể dục nào cũng đều là hoạt động lành mạnh để bắt đầu ngày mới, nhưng hai cách có tác dụng tốt nhất cho cơ thể cũng như bộ não là Aerobic và Cardio - các bài tập giúp tăng nhịp tim.

Một bài báo trên trang blog Harvard Medical School cũng từng viết: “Các bài tập aerobic chính là chìa khóa cho não bộ và trái tim của bạn".

Các nghiên cứu cho thấy rằng, luyện tập các bài tập tăng nhịp tim như chạy bộ hoặc bơi lội 45 phút mỗi ngày rất tốt cho tim, phổi, giúp tĩnh tâm, cải thiện tâm trạng, tăng cơ bắp, giảm thiểu các bệnh liên quan đến suy giảm nhận thức xảy ra khi tuổi tác tăng lên.

Ăn sáng thế nào mới đúng cách

Có ba thành phần cần có trong một bữa sáng lành mạnh: chất đạm, chất xơ và chất béo lành mạnh. Bánh mỳ, bún, miến, phở hay ngũ cốc đều thiếu cả ba chất này.

Thay vào đó, trứng, bơ, sữa chua Hy Lạp, trái cây và các loại hạt,...sẽ là bữa sáng lý tưởng chứa đầy đủ dưỡng chất cần thiết, tốt cho tiêu hóa cũng như cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc của bạn.

Viên vitamin không thực sự có tác dụng

Không có viên vitamin nào tốt hơn vitamin đến trực tiếp từ thực phẩm. S. Bryn Austin, giáo sư về khoa học hành vi thuộc Trường Harvard T.H. Chan School of Public Health cho biết: "Không có bằng chứng rõ ràng nào chứng minh tác dụng của thực phẩm chức năng”.

Nhiều chuyên gia cũng khuyên người tiêu dùng không nên quá lạm dụng vào vitamin dạng viên uống, bởi những thực phẩm chức năng này đều đến từ một ngành công nghiệp chưa được kiểm soát.

Xem Tiếp

5 sai lầm trong dùng thuốc

Views:

Do các sai lầm trong dùng thuốc mà người bệnh tự chữa có khi bệnh nặng hơn, thậm chí nguy đến tính mạng.

Việc tự ý dùng thuốc đôi khi không gây nguy hại tức thì nhưng hậu quả dẫn đến các tác hại không lường hết.

Sai lầm thứ nhất

Khi bị bệnh, thay vì đi khám để bác sĩ chẩn đoán và chỉ định thuốc, một số người đã tự ý chẩn đoán bệnh và mua thuốc tự dùng. Đây được gọi là "tự ý dùng thuốc". Trong một số ít trường hợp, việc tự ý dùng thuốc có thể không dẫn đến sự nguy hại nào. Bởi vì người tự ý dùng thuốc chỉ bị rối loạn nhẹ, không có những tổn thương thực thể đáng kể.

Tự ý dùng thuốc loại "thông thường, bán không cần toa", đặc biệt dùng đúng có thể giúp ta cải thiện, hết các rối loạn nhẹ đó. Nhưng việc tự ý dùng thuốc có thể trở thành "sự lạm dụng thuốc một cách tự ý" dẫn đến các tác hại không lường hết.

Đã có trường hợp bị cảm sốt sơ sơ nhưng một số người lại dùng kháng sinh cloramphenicol (tên biệt dược nổi tiếng trước đây tifomycine) thường xuyên sau một thời gian bị "thiếu máu bất sản" dẫn đến tử vong. Hoặc nghe lời mách bảo, một số người tìm cách mua kháng sinh thông dụng hiện nay như ampicillin, amoxicillin, cephalexin… khi bị sốt. Dùng một cách tùy tiện theo kiểu "uống một vài viên rồi thôi" thì thật là nguy hiểm. Uống như thế chắc chắn không trị được bệnh và tránh sao kháng sinh không bị "lờn" (tức bị đề kháng kháng sinh) gây nỗi lo lắng cho ngành y tế.

Sai lầm thứ hai

Là sử dụng toa thuốc cũ đã được bác sĩ ghi trước đây để mua thuốc dùng khi bị bệnh. Cần nên biết, một toa thuốc bác sĩ ghi sau khi khám chẩn đoán bệnh chỉ dành riêng cho một cá nhân vào một thời điểm và trong điều kiện nhất định nào đó thôi. Dùng lại toa thuốc cũ bởi vì một số người nghĩ rằng mình bị bệnh cũ tái phát.

Nhưng nên lưu ý, bệnh cũ có thể bị tái phát nhưng lần này tiến triển nặng hơn. Hoặc triệu chứng bệnh có vẻ giống như bệnh cũ nhưng lần này lại là bệnh khác. Cả 2 trường hợp dùng toa thuốc cũ là không đúng, thậm chí là nguy hiểm.

Sai lầm thứ ba

Là dùng đúng toa thuốc bác sĩ chỉ định nhưng lại dùng không đúng liều hoặc dùng thuốc không đủ liều do tâm lý sợ thuốc gây hại cho mình. Như thay vì dùng 3-4 lần trong ngày, lại chỉ dùng 1-2 lần/ngày. Hoặc dùng thuốc quá liều do tâm lý nôn nóng muốn mình mau hết bệnh đã dồn thuốc uống ít lần hơn trong ngày. Như dồn thuốc uống 2-3 lần trong ngày thành uống một lần duy nhất trong ngày. Uống như thế liều tăng lên gấp bội sẽ gây hại. Hoặc kéo dài thời gian dùng thuốc so với bác sĩ chỉ định cũng sẽ gây hại. Như dùng thuốc cường giao cảm co mạch nhỏ mũi (naphazoline) trị sổ, nghẹt mũi và dùng kéo dài (thường chỉ nhỏ mũi trong 5 ngày) sẽ bị "viêm mũi do thuốc".

Sai lầm thứ tư

Là sai lầm khi cho trẻ là con em mình dùng thuốc của mình. Đó là dùng dạng thuốc không thích hợp cho trẻ.

Dạng thuốc thích hợp cho trẻ là dạng thuốc lỏng (xirô, thuốc uống giọt, hỗn dịch, nhũ dịch). Có trường hợp bố mẹ vô tình hay cố ý dùng thuốc dành cho người lớn rồi nghiền viên thuốc ra thành bột mịn và phân liều cho trẻ uống. Như nghiền viên paracetamol 500 mg và lấy 1/4 hay 1/5 lượng viên này hòa với nước cho trẻ uống. Làm như thế có thể lấy liều không đúng hoặc phá hỏng dạng thuốc gây hại cho trẻ (như phá hỏng dạng thuốc bao tan ở ruột gây hại dạ dày của trẻ). Có một số thuốc viên được thông báo "chống chỉ định đối với trẻ dưới 12 tuổi" (tức không được dùng cho trẻ dưới 12 tuổi) nhưng bố mẹ thấy con mình phát triển tốt, thân xác cao to như người lớn bèn cho trẻ dùng thuốc đó mà không nghĩ phải có lý do xác đáng nhà sản xuất thuốc mới hạn chế đối tượng sử dụng thuốc như thế.

Sai lầm thứ năm

Là cất giữ thuốc không tốt. Cần lưu ý phải lưu giữ thuốc đang dùng chữa bệnh ở nơi khô ráo, mát, không bị ánh nắng chiếu vào. Nên lưu trữ thuốc đang dùng chữa bệnh trong tủ gọi là tủ thuốc là tốt nhất. Không nên để thuốc trong buồng tắm như một số người hay làm. Bởi vì sự ẩm ướt trong buồng tắm làm cho thuốc rất mau hỏng.

Chúng ta cũng cần cất giữ thuốc như thế nào để trẻ không thể tự tiện lấy dùng. Báo chí đã đưa tin về một số trường hợp trẻ đã lấy thuốc mà bố mẹ cất giữ không tốt để tự tử. Hoặc bố mẹ dùng thuốc chống nôn dạng băng dán lên da và sau đó gỡ băng dán bỏ bừa bãi (thay vì bỏ vào thùng rác có nắp đậy cẩn thận) để trẻ lấy dán vào da của chúng và bị ngộ độc.

Xem Tiếp

Một số thực phẩm nên tránh trước khi “yêu”

Views:

Thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng hay giảm hưng phấn tình dục. Vì vậy, để giúp cuộc vui diễn ra một cách trọn vẹn thì trước khi quan hệ tình dục cần tránh một số thực phẩm.

Đậu nành: Là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng mang lại kết quả không mấy khả quan cho đời sống tình dục của nam giới. Đậu nành làm giảm testosterone và khiến cả chàng và nàng đều chẳng còn mặn mà với chuyện ấy.

Xúc xích nóng (hay còn gọi là hot dogs), món ăn được nhiều người Âu - Mỹ ưa thích, nhưng theo nghiên cứu thì đây là món ăn giàu mỡ bão hòa, thủ phạm làm tắc nghẽn mạch máu, đặc biệt là mạch máu ở các bộ phận sinh dục, kể cả ở đàn ông lẫn phụ nữ.

Vì vậy, nên ăn các loại cá, vì nó giàu mỡ omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch và làm tăng hưng phấn tình dục.

Nước tăng lực, soda: Đây là nhóm đồ uống được nhiều người ưa thích nhưng theo nhiều nghiên cứu thì không có lợi cho sức khỏe, thậm chí có thể làm gia tăng nhiều bệnh nan y có chứa nhiều đường, cafein và hóa chất có hại.

Đặc biệt là một loại hóa chất có tên quinin để làm cho đồ uống có vị đắng, có thể làm giảm tạm thời hormone testosterone, làm giảm số lượng tinh trùng nên không thích hợp cho đàn ông trong độ tuổi sinh sản.

Khoai tây chiên: Dễ ăn nhưng không có lợi cho cuộc sống tình dục bởi giàu chất béo, đặc biệt là mỡ trans-fat (mỡ chiên đi chiên lại), gây ảnh hưởng tiêu cực đến nồng độ testosterone và lưu thông máu trong cơ thể.

Ngoài ra khoai tây chiên còn có nhiều muối sẽ không tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm cương cứng ở đàn ông.

Ngay cả những người khỏe mạnh đang tuổi “sung sức” về tình dục, muối và mỡ đều gây hại nhiều hơn lợi, làm giảm tính ngon miệng, gia tăng bệnh đầy hơi và giảm khoái cảm tình dục.

Thực phẩm đóng hộp: được xem là sản phẩm triệt tiêu ham muốn tình dục. Đơn giản chúng chứa nhiều muối. Hơn nữa, nhiều lon nhôm có chứa BPA, hợp chất gây ra rất nhiều vấn đề về sức khỏe tình dục.

Nam giới tiếp xúc nhiều với BPA sẽ giảm ham muốn tình dục và cũng không thể đạt sự thỏa mãn trong chuyện ấy.

Rượu: Cồn có trong rượu gây ảnh hưởng rất nhiều tới đời sống tình dục, chúng gây ức chế các hoạt động của kích thích tố sinh dục nam, khiến đàn ông khó đạt đỉnh và thỏa mãn khi quan hệ tình dục.

Xem Tiếp

Hội chứng “quỷ ám” tự ăn thịt mình và những uẩn khúc chưa có lời giải

Views:

Các nhân viên y tế đã phải dùng vải buộc chặt tay chân của một cậu bé 4,5 tuổi vào thành giường để giữ cho cậu không gặp nhấm chính các bộ phận trên cơ thể mình…

Hành vi đáng sợ

Hành vi đáng sợ

Một ngày tháng 9/1962, Deborah Morlen xuất hiện tại phòng cấp cứu nhi ở bệnh viện Johns Hopkins, Baltimore, mang theo con trai là Matthew (4,5 tuổi) có biểu hiện co giật, không thể đi hay ngồi. Matthew được chẩn đoán là bị bại não và chậm phát triển.

Morlen đã kể lại với bác sĩ trực tiếp khám cho con mình là Nancy Esterly, rằng bà nhận ra điều bất thường ở con trai mình khi chứng kiến màu nước tiểu kỳ lạ của Matthew. "Còn có cả những thứ như cát trong bỉm của bé", Morlen nói.

Bác sĩ Esterly sau đó đã tiến hành kiểm tra. Quả đúng như những gì bà Morlen nói, Esterly không biết đó là gì ngoại trừ màu hồng trông giống như máu. Biết được rằng cậu bé có một người anh trai cũng bị  bại não và chậm phát triển, Esterly chỉ dám đoán đây là một căn bệnh di truyền mà không hề có thêm thông tin gì.

Esterly lấy mẫu nước tiểu của Matthew, nhìn dưới kính hiển vi, cô vô cùng ngạc nhiên khi thấy nó chứa rất nhiều tinh thể sáng như thủy tinh và khá sắc, làm trầy xước đường tiết niệu của cậu bé gây ra chảy máu.

Từ đó, Esterly đưa ra kết luận ban đầu rằng nước tiểu này có thể chứa quá nhiều axit uric, Esterly đã mang mẫu tới cho bác sỹ William Nyhan - một chuyên gia về ung thư nhi - để ông xét nghiệm. Kết quả cho thấy, đúng là nước tiểu của Matthew có quá nhiều axit uric - chất gây các triệu chứng gout chủ yếu chỉ xuất hiện ở người lớn tuổi nhưng giờ đây lại hiện hữu trong cơ thể cậu bé 4,5 tuổi.

Khi mọi thứ ngày càng trở nên rắc rối thì cũng là lúc các bác sỹ phát hiện cậu bé vẫn tỉnh táo nhưng lại không thể nói chuyện một cách rõ ràng, rất nhiều vết sẹo và vết cắt mới quanh miệng. Khi kiểm tra tay cậu bé, Esterly vô cùng kinh ngạc phát hiện ra một vài đốt ngón tay đã biến mất. Matthew sau đó hét lên, đút tay vào miệng và Esterly đã sốc khi nhận ra rằng cậu bé tự ăn ngón tay và thậm chí là một phần môi mình.

Các bác sĩ thuyết phục bà Morlen đưa Harold - con trai lớn của bà đến bệnh viện. Và không nằm ngoài suy đoán, Harold đã cắn ngón tay và môi dưới của mình thậm chí còn nghiêm trọng hơn Matthew. Các bác sĩ cho biết 2 anh em này có nhiều axit uric trong máu nhiều hơn đáng kể so với trẻ bình thường.

Cuối cùng, sau rất nhiều nghiên cứu, các bác sĩ đã xác định được rằng 2 người con bà Morlen đã mắc phải hội chứng vô cùng hiếm gặp mang tên Lesch-Nyhan (còn gọi là hội chứng tự ăn thịt mình). Với những triệu chứng thường bị chẩn đoán nhầm là bại não.

Hội chứng “quỷ ám”

Càng lớn, trẻ mắc hội chứng này càng có nhiều hành vi tự gây hại. Nhiều người quá sợ hãi còn cho rằng những người bị mắc hội chứng Lesch - Nyhan bị điều khiển bởi một “con quỷ”, luôn tìm cách làm tổn thương bệnh nhân.

Bác sỹ thần kinh học H.A.Jinah tại Bệnh viện Johns Hopkins (Mỹ) - người đã nghiên cứu hội chứng Lesch-Nyhan trong hơn chục năm - cho biết: "Đây là một căn bệnh kinh khủng. Nó chứa đựng một vấn đề thần kinh vô cùng phức tạp".

Bệnh nhân Lesch-Nyhan thường có biểu hiện tấn công người mình yêu thương nhất, không làm chủ được hành vi và thậm chí là nói ngược lại với những gì mình muốn nói. Trông họ vẫn bình thường cho tới khi đột nhiên cho tay vào miệng để cắn.

Họ vẫn nhận thức được việc mình làm, cảm nhận được nỗi đau, sợ hãi với ý nghĩ ngón tay và môi đang bị ăn và thường kêu gào nhờ sự giúp đỡ. Nhưng dường như tay và miệng không nằm trong sự kiểm soát của họ.

Vì vậy mà 60% bệnh nhân mắc Lesch-Nyhan bị buộc phải nhổ toàn bộ răng để ngăn không cho họ tự cắn môi, má trong, lưỡi và một số bộ phận khác của cơ thể.

Sau vài thập kỷ, các bác sỹ vẫn chưa hiểu hết được căn bệnh bí ẩn này. Năm 1967, Edwin Seegmiller - nhà khoa học thuộc Viện Sức khỏe quốc gia Mỹ - cùng hai đồng nghiệp phát hiện ra rằng, protein HPRT trong tế bào bệnh nhân Lesch-Nyhan có tác dụng tái tạo lại DNA dường như không hoạt động.

Tế bào thường chia DNA thành 4 nhóm cơ bản là adenine, thymine, cytosine và guanine. Quá trình này giúp sinh ra purine - chất được dùng để tạo mã mới trong DNA. Khi HPRT không hoạt động, một số purine nhất định được hình thành trong tế bào người và tự chuyển hóa thành axit uric.

Lesch-Nyhan là kết quả của một đột biến gene riêng, xảy ra ngẫu nhiên ở từng gia đình. Trong phần lớn trường hợp, đột biến này chỉ bao gồm một lỗi nhỏ trong quá trình mã hóa gene.

Cho đến nay, tuy cũng có những tiến bộ bước đầu nhưng các nhà khoa học chưa tìm ra phương pháp chữa trị triệt để căn bệnh này và sẽ còn cần nhiều nghiên cứu khác nữa trong tương lai để có thể chữa trị căn bệnh khủng khiếp này.

Xem Tiếp